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管理栄養士監修レシピ掲載

薬味醤油冷奴

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栄養バランス

エネルギー111kcalたんぱく質5.9kcal
食塩相当量1.3g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

暑い時期には冷奴を施設で出すことが多いです。薬味をアレンジしてみたところ好評だったので、今回のメニュー考案につながりました。薬味醤油が人気で、素麺にかけたりご飯にかけたりとリクエストが増えています。

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐200g
  • 生姜15g
  • みょうが2個(30g)
  • しそ5枚
  • ごま油大さじ1/2
  • 濃口醤油大さじ1/2
  • みりん大さじ1/2
  • 穀物酢大さじ1

作り方

  1. 生姜、みょうが、しそを粗みじんに切る。
  2. ごま油、濃口醤油、みりん、穀物酢を混ぜ合わせ、①の材料を入れる。
  3. 絹ごし豆腐の上に②をかける。

管理栄養士からのコメント

吐き気がある時には、さっぱりとして口当たりのよい豆腐はおすすめです。生姜やしそ等の香味野菜を利用すると、においを抑えられて食べやすいでしょう。豆腐から水分が出てしまうので、薬味醤油は食べる直前にかけてください。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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