鮭バーグあんかけ
2016.08.31
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 137 kcal
たんぱく質 19.4 g
食塩相当量 3 g
材料（2人分）
| 生鮭 | 2切れ | |
| おから | 30g | |
| 食塩 | 小さじ1/3 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| だし汁 | 80cc | |
| 片栗粉 | 小さじ2 | |
| 水 | 小さじ2 | |
| 万能ネギ | 10g |
作り方
- 鮭は骨と皮をとり、塩を加えてフードプロセッサーにかける。
- おからと①を混ぜ、よく捏ねて小判型にまとめる。
- フライパンに油をひき、両面をしっかりと焼く。
- 鍋にだし汁を沸かし、醤油と砂糖を加える。
- 片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作り、火をとめた鍋に加え、あんかけを作る。
- 鮭バーグを皿に盛り、全体にあんかけをかけ、ネギをのせる。
管理栄養士からのコメント
フードプロセッサーにはかけますが、骨はしっかりと取っておきましょう。風味をよくするために皮も取る方がオススメです。あんはダマになりやすいので、鍋の火を止め、かき混ぜるようにして水溶き片栗粉を加えてください。
