えのきのスクランブルエッグ
2017.09.25
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 159 kcal
たんぱく質 10.5 g
食塩相当量 0.4 g
材料（2人分）
| えのき | 1/2袋 (50g) | |
| 卵 | 3個 | |
| 塩 | 少々 | |
| 牛乳 | 大さじ2 | |
| バター（有塩） | 小さじ2 (8g) | |
| パセリ | 適宜 |
作り方
- えのきは1cm位の長さに切る。卵は塩少々と牛乳と合わせて溶いておく。
- フライパンにえのきとバターを入れて中火で熱する。
- 1～2分ほど炒めて、えのきがしんなりしてきたら、①を流し入れる。
- 卵が徐々に固まってきたら、木ベラ等でざっくりと混ぜる。
- お皿に盛り、飾りでパセリを散らす。
管理栄養士からのコメント
今回は食べやすくて調理のしやすいえのきを選びましたが、やわらかくなるまで炒めたにんじんやほうれん草などの野菜でも、美味しく仕上がります。薄味でも美味しく感じられるように、なるべくコクのあるバターや牛乳を使用しました。バターの代わりにごま油を使用し、細かめのかつおぶしを加えても、また一味違ったスクランブルエッグになります。その日のお好みで試してください。
