モロヘイヤとろろ
2019.09.08
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 26 kcal
たんぱく質 2.3 g
食塩相当量 0.5 g
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材料（2人分）
- モロヘイヤ（葉）
- 40g
- 醤油
- 小さじ1（6g）
- だし
- 小さじ2（10ml）
- うずらの卵
- 2個（18g）
作り方
- モロヘイヤは葉のみを摘み、熱湯で1分程茹でて冷水にとって冷まし、包丁で細かく叩く。
- ①に醤油、だしを混ぜて器に盛り、うずらの卵を割り入れる。
管理栄養士からのコメント
包丁で細かく叩くだけでできますが、さらに食べやすいようにミキサーで滑らかにしてもよいです。モロヘイヤにはβカロテンが豊富に含まれています。βカロテンは脂溶性ビタミンなので、効率よく摂取したいときには油を組み合わせるとよいです。ごま油やオリーブオイルで風味付けするアレンジもいかがでしょう。
