モロヘイヤとろろ
2019.09.08
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 26 kcal
たんぱく質 2.3 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| モロヘイヤ（葉） | 40g | |
| 醤油 | 小さじ1（6g） | |
| だし | 小さじ2（10ml） | |
| うずらの卵 | 2個（18g） |
作り方
- モロヘイヤは葉のみを摘み、熱湯で1分程茹でて冷水にとって冷まし、包丁で細かく叩く。
- ①に醤油、だしを混ぜて器に盛り、うずらの卵を割り入れる。
管理栄養士からのコメント
包丁で細かく叩くだけでできますが、さらに食べやすいようにミキサーで滑らかにしてもよいです。モロヘイヤにはβカロテンが豊富に含まれています。βカロテンは脂溶性ビタミンなので、効率よく摂取したいときには油を組み合わせるとよいです。ごま油やオリーブオイルで風味付けするアレンジもいかがでしょう。
