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管理栄養士監修レシピ掲載

厚揚げとナスのみぞれ煮

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栄養バランス

エネルギー242kcalたんぱく質12.9kcal
食塩相当量2.2g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

やわらかく煮た厚揚げとナスに、大根おろしの自然なとろみがポイントの煮物料理です。噛むのがつらい方、飲み込むのがつらい方に食べやすく、冷めても美味しいので暑い時期にもおすすめです。

材料(2人分)

  • 厚揚げ200g
  • なす2本(125g)
  • 大根おろし200g
  • 青ねぎ少々(6g)
  • 【A】
  • めんつゆ(3倍濃厚)大さじ3
  • みりん大さじ1
  • 400ml
  • 水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 厚揚げは食べやすい大きさに切る。なすは縦方向に3か所皮をむき、半月切りにする。
  2. 青ネギは小口切りにする。
  3. 鍋に【A】、①、大根おろしを入れ、中火にかける。
  4. なすに火が通ってやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 器に盛り付け、適宜②の青ネギを上にのせる。

管理栄養士からのコメント

厚揚げやナスはよく煮るとやわらかくなるうえ、大根おろしと片栗粉でとろみをつけることで、食材の表面がさらになめらかになります。水分を多く含む煮物や汁物などの料理は、口が渇くお悩みの方にもおすすめで、食べにくさを緩和してくれるでしょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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