麻婆厚揚げ
2019.08.04
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 321 kcal
たんぱく質 17.0 g
食塩相当量 2.1 g
材料（2人分）
| 厚揚げ | 1枚（140g） | |
| 豚ひき肉 | 60g | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| しょうが | 1かけ | |
| にんにく | 1かけ | |
| 豆板醤 | 小さじ1 | |
| A | 味噌 | 大さじ1 |
| A | 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| A | 醤油 | 小さじ1 |
| A | 砂糖 | 小さじ1 |
| A | 水 | 大さじ4 |
| B | 水 | 小さじ2 |
| B | 片栗粉 | 小さじ2 |
| 万能ねぎ | 適量 |
作り方
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。
- 豚ひき肉を加えて炒め、色が変わったら玉ねぎを入れる。
- 玉ねぎが透き通ってきたら厚揚げを加えてさっと炒め、【A】を混ぜた合わせ調味料を加える。
- 煮立ったら【B】を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、再び煮立てとろみがついたら火を止める。
- 皿に盛り、刻んだ万能ねぎを適宜散らして完成。
管理栄養士からのコメント
長ネギの代わりに玉ねぎを使うと、甘みと食感が加わります。厚揚げは豆腐の栄養価が凝縮した食品です。カロリーが高いだけでなく、たんぱく質や鉄分、カルシウムも豊富なので、少量で栄養をつけたい方におすすめの食材です。
