ぶりのみぞれ煮
2019.07.21
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 207 kcal
たんぱく質 18.4 g
食塩相当量 2.3 g
材料（2人分）
| ぶりの切り身 | 2切れ(160g) | |
| 大根 | 1/4本(150g) | |
| 生姜 | 1/8個 | |
| 万能ねぎ | 少々 | |
| 油 | 小さじ1 | |
| A | 醤油 | 大さじ2 |
| A | 酒 | 大さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1 |
| A | 水 | 150ml |
作り方
- 生姜をすり下ろし、万能ねぎは小口切りにし、 大根をおろす。
- 【A】を全て混ぜておく。
- 油をひき強火で熱したフライパンでぶりの両面を焼く。
- 弱火にして②を入れて沸騰させる。
- そこへぶりを入れて煮込む。浮いてきたあくと脂をお玉で取り除く。
- ⑤に大根おろし、生姜のすりおろしを加え、落とし蓋をして10分煮る。
- 器に盛りつけ、お好みで万能ねぎを散らす。
管理栄養士からのコメント
こってりしたぶりも、みぞれ煮にすることであっさりと召し上がっていただけます。ぶりは栄養面で優れた魚の一つであり、良質なタンパク源である事はもちろん、身体に必要な栄養素が沢山含まれています。胃腸の調子が悪い時には濃い味付けは避け、あっさり薄味がおすすめです。大根に含まれるジアスターゼには、胃腸の働きを助けて消化不良を解消したり胃もたれや胸やけを防いだりする効果があるといわれています。ジアスターゼは熱にとても弱いので、個人の状態に応じて手順⑥の大根おろしをできあがる直前に加えてさっと煮る程度にして、加熱し過ぎないようにしてもよいでしょう。
