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管理栄養士監修レシピ掲載

ぶりのみぞれ煮

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栄養バランス

エネルギー207kcalたんぱく質18.4kcal
食塩相当量2.3g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

胃腸の調子がすぐれない時でも食べられるレシピとして考案しました。

材料(2人分)

  • ぶりの切り身2切れ(160g)
  • 大根1/4本(150g)
  • 生姜1/8個
  • 万能ねぎ少々
  • 小さじ1
  • 【A】
  • 醤油大さじ2
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 150ml

作り方

  1. 生姜をすり下ろし、万能ねぎは小口切りにし、 大根をおろす。
  2. 【A】を全て混ぜておく。
  3. 油をひき強火で熱したフライパンでぶりの両面を焼く。
  4. 弱火にして②を入れて沸騰させる。
  5. そこへぶりを入れて煮込む。浮いてきたあくと脂をお玉で取り除く。
  6. ⑤に大根おろし、生姜のすりおろしを加え、落とし蓋をして10分煮る。
  7. 器に盛りつけ、お好みで万能ねぎを散らす。

管理栄養士からのコメント

こってりしたぶりも、みぞれ煮にすることであっさりと召し上がっていただけます。ぶりは栄養面で優れた魚の一つであり、良質なタンパク源である事はもちろん、身体に必要な栄養素が沢山含まれています。胃腸の調子が悪い時には濃い味付けは避け、あっさり薄味がおすすめです。大根に含まれるジアスターゼには、胃腸の働きを助けて消化不良を解消したり胃もたれや胸やけを防いだりする効果があるといわれています。ジアスターゼは熱にとても弱いので、個人の状態に応じて手順⑥の大根おろしをできあがる直前に加えてさっと煮る程度にして、加熱し過ぎないようにしてもよいでしょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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