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管理栄養士監修レシピ掲載

ほうれん草の海苔和え

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栄養バランス

エネルギー15kcalたんぱく質1.5kcal
食塩相当量0.4g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

噛むのが辛い方は海苔などの海藻類を食べにくいという方が多いので、噛むのが辛いにも食べやすい海藻を使ったメニューを考えました。

材料(2人分)

  • ほうれん草(ゆで)100g
  • 【A】
  • 焼き海苔1/8枚(0.4g)
  • だし汁大さじ1~2
  • 濃い口しょうゆ小さじ1

作り方

  1. ほうれん草は沸騰した湯で長めに茹でて、冷水にさらしたら水気を切って細かく刻む。
  2. 焼きのりは細かくちぎり、だし汁と醤油に浸しやわらかくする。
  3. ボウルに①と②を合わせ、良く和える。

管理栄養士からのコメント

飲み込むのが辛い方や水分やきざみ食でむせやすい方は、【A】のだし汁を少し多めにして、片栗粉やとろみ剤などでとろみをつけて和えるとよいでしょう。焼きのりは青のり(あおさ)で代用できます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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