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管理栄養士監修レシピ掲載

モロヘイヤ納豆

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栄養バランス

エネルギー99kcalたんぱく質7.0kcal
食塩相当量1.3g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

夏が旬のモロヘイヤは「王様の野菜」と言われるほど栄養価の高い野菜です。とろっとした口当たりで、食欲がないときでも食べやすいあっさりとしたメニューです。

材料(2人分)

  • モロヘイヤ1袋(100g)
  • 納豆1パック
  • しょうゆ大さじ1
  • ごま油大さじ1/2
  • 削り節小1/2パック

作り方

  1. モロヘイヤは葉をとって熱湯でさっと茹でる。
  2. 冷水にさらし、水気を絞り包丁で細かくたたく。
  3. 納豆はよくかき混ぜ、しょうゆとごま油を混ぜる。
  4. モロヘイヤも加えて和え、器に盛り削り節をふる。

管理栄養士からのコメント

モロヘイヤのぬめりは茹でて葉を刻むことで出るので、細かく刻んでください。ご飯だけでなく、豆腐にのせたりうどんやそうめんにのせるのもおすすめです。混ぜるだけで食べられる納豆は、冷蔵庫に常備しておくと便利な食材です。野菜を混ぜたり、油をプラスすることで簡単に栄養バランスの良い一品になります。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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