ゴーヤのピカタ
2019.07.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 191 kcal
たんぱく質 6.1 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| ゴーヤ | 1/2本（100g） | |
| 小麦粉 | 大さじ1 | |
| 卵 | 1個 | |
| 粉チーズ | 大さじ1 | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| ケチャップ | 大さじ1 | |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
作り方
- ゴーヤはワタごと5mm～1cmの厚さの輪切りにする。
- 小麦粉をまぶし、溶いた卵、粉チーズ、塩コショウを混ぜ合わせた卵液にくぐらせる。
- 温めたフライパンにサラダ油をしき、②を入れて焼く。
- 軽く焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする。
- 3～5分ほど焼き、焼き色がついたら皿に盛る。
- ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせたソースを添えて完成。
管理栄養士からのコメント
ゴーヤの苦味成分であるモモルデシンは、胃腸を刺激し消化液の分泌を促して食欲を増進する働きがあると言われており、食欲のない方におすすめです。タネも食べられますが少し固いので、気になる方は除いてください。ゴーヤの苦味は卵と粉チーズでやわらぐので、ゴーヤがあまり得意でない方でも食べやすいでしょう。ケチャップとマヨネーズを混ぜたオーロラソースもほど良い酸味で、ゴーヤの苦味をカバーしてくれます。卵液に青のりを混ぜて和風にしたり、カレー粉を混ぜてもおいしいです。
