LINEで「食事相談」はじめました

詳しくはこちら

人参とオクラの白和え

2019.06.22

お悩み

関連キーワード

調理時間

15

会員登録をして
レビューを閲覧・投稿しよう!
ベーシック会員(無料)登録へ

噛むことや飲むことがつらい方にも

弾力が少なく、噛まなくても舌でつぶすことのできる食材を使用しています。噛みごたえのあるお肉や魚を控えると、たんぱく質が不足しがちなため、豆腐などのたんぱく源が豊富な食材で工夫しましょう。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 95 kcal

たんぱく質 5.0 g

食塩相当量 0.9 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

人参 15g
オクラ 2~3本(25g)
絹ごし豆腐 65g
白しょうゆ 小さじ1(6g)
三温糖 小さじ2/3(3g)
すりごま 小さじ2(5g)

作り方

  • キッチンペーパーなどで豆腐を水切りしておく。
  • 人参は短冊か細切りにし、オクラは5㎜程度の輪切りにする。
  • 電子レンジ(600w)にて人参を1分程度加熱し、その後オクラを加えてさらに1分加熱し、冷やす。(加熱は指でつぶせる硬さまで)
  • ①をすり鉢またはフードプロセッサーで滑らかにする。
  • ④に白しょうゆ、三温糖、すりごまを合わせる。
  • ⑤と③を和えて完成。

管理栄養士からのコメント

舌でつぶせるほどやわらかく、オクラのネバネバ成分のおかげでトロミもあるため、食べ物の咀嚼や飲み込みが辛い時に適したメニューではないでしょうか。優しい味付けで豆腐の甘味が生かされています。副菜ながら、たんぱく質が5.0gとしっかりと補える点もおすすめです。お好みで調味料を調整してください。また、野菜を電子レンジ加熱する際は、シリコンスチーマーがあれば大変便利です。茹で調理に比べて水溶性ビタミンの損失が抑えられると共に、時短にもなり手軽に調理できます。食材のやわらかさを重要視される場合は、茹でても良いでしょう。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
報告する

2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
報告する

会員登録をして
レビューを閲覧・投稿しよう!
ベーシック会員(無料)登録へ

本日のおすすめレシピ

特集&お知らせ

クラウドファンディング SPECIAL THANKS
ページトップへ戻るボタン
;