人参とオクラの白和え
2019.06.22
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 95 kcal
たんぱく質 5.0 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| 人参 | 15g | |
| オクラ | 2～3本(25g) | |
| 絹ごし豆腐 | 65g | |
| 白しょうゆ | 小さじ1(6g) | |
| 三温糖 | 小さじ2/3(3g) | |
| すりごま | 小さじ2(5g) |
作り方
- キッチンペーパーなどで豆腐を水切りしておく。
- 人参は短冊か細切りにし、オクラは5㎜程度の輪切りにする。
- 電子レンジ（600w）にて人参を1分程度加熱し、その後オクラを加えてさらに1分加熱し、冷やす。（加熱は指でつぶせる硬さまで）
- ①をすり鉢またはフードプロセッサーで滑らかにする。
- ④に白しょうゆ、三温糖、すりごまを合わせる。
- ⑤と③を和えて完成。
管理栄養士からのコメント
舌でつぶせるほどやわらかく、オクラのネバネバ成分のおかげでトロミもあるため、食べ物の咀嚼や飲み込みが辛い時に適したメニューではないでしょうか。優しい味付けで豆腐の甘味が生かされています。副菜ながら、たんぱく質が5.0gとしっかりと補える点もおすすめです。お好みで調味料を調整してください。また、野菜を電子レンジ加熱する際は、シリコンスチーマーがあれば大変便利です。茹で調理に比べて水溶性ビタミンの損失が抑えられると共に、時短にもなり手軽に調理できます。食材のやわらかさを重要視される場合は、茹でても良いでしょう。
