がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

豚肉と生姜の大根ミルフィーユステーキ

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調理時間 : 40分

エネルギー 221kcal/たんぱく質 13.2g/食塩相当量 2.3g

STORY

お肉のにおいが気になるがお肉でしっかりと栄養を取って元気になりたいと言う相談を受け考案したレシピです。肉の臭みを消してくれる大根と生姜の成分がたっぷり入った爽やかなしその香り漂うお肉料理です。

材料(2人分)

  • 豚肉 120g
  • 玉ねぎ40g
  • しそ 3枚
  • 大根2㎝
  • 生姜 1/5片
  • しょうゆ 小さじ2
  • 片栗粉小さじ2
  • 米粉 大さじ1
  • ブロッコリースプラウト一つまみ
  • 【合わせ調味料】
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • なたね油大さじ1

作り方

  1. 大根は皮をむき4~5ミリ厚の輪切りにし、表面の水気をペーパーで拭き取ります。
  2. 青しそ、玉ねぎ、豚肉を粗みじん切りにする。生姜は皮をむきみじん切りにする。
  3. ②をボールにすべて入れ、そこへしょう油、米粉を加えて混ぜ合わせます。
  4. 大根の片面に片栗粉を薄く付け、③の具を挟み、大根でサンドし、 その状態で全体に片栗粉を薄く付ける。
  5. 熱したフライパンになたね油をひき④を並べて中火で3分程焼き、ひっくり返して更に3分程焼き色をつける。
  6. ⑤に【合わせ調味料】を加えて、フライパンを軽く回し、材料に味がかかる様にして弱火で15分程蒸し焼きにする。
  7. 仕上げにブロッコリースプラウトを飾る。

管理栄養士からのコメント

ポイントは前の日から肉と生姜だれを付けておくことです。挟むお肉はお好みで牛肉や鶏肉でも代用できます。細かく切って使用するので、切り落としなど低コストのお肉で美味しく召し上がることが出来る事もポイントです。ひき肉を使っても美味しくできます。さらに消臭効果抜群の大根としそで挟さみ込むことで爽やかな味わいのステーキが出来上がります。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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