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管理栄養士監修レシピ掲載

きのこのアヒージョ風

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栄養バランス

エネルギー314kcalたんぱく質4.5kcal
食塩相当量0.9g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

キノコは、水分量が多く食物繊維が豊富なため、便秘でお悩みの方におすすめの食材です。たっぷりのオリーブ油でアヒージョ風にしてみましょう。

材料(2人分)

  • しいたけ(生)100g
  • エリンギ100g
  • ぶなしめじ100g
  • オリーブ油大さじ5
  • おろしにんにく1g
  • 固形コンソメ4g
  • 黒コショウ少々
  • バジル(乾燥)少々(0.2g)

作り方

  1. しいたけは石づきを取り一口大に切る。エリンギは1㎝幅の短冊切りにする。ぶなしめじは石づきを取り、手でほぐす。
  2. 鍋にオリーブ油とにんにくを加え弱火で加熱する。
  3. ②のにんにくの香りが立ったら、①とコンソメを加えてヘラで混ぜながら加熱する。
  4. きのこに火が通ったら皿に盛りつけ、お好みで黒コショウとバジルをかける。

管理栄養士からのコメント

お好みでジャガイモなどの野菜や、ベーコンや鶏肉、エビなどのタンパク質を一緒に入れても良く合います。ジャガイモは煮崩れするので電子レンジで加熱しておいたものを最後に加えると良いです。黒コショウの粒や辛みが気になる方は除いてください。バジルは、パセリやオレガノなどお好みのハーブで代用できます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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