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管理栄養士監修レシピ掲載

なすチリ炒め

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栄養バランス

エネルギー62kcalたんぱく質1.2kcal
食塩相当量0.5g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

デイケアで作った野菜を使用して、レクリエーションの際に「家でも簡単に作れるレシピ」として作りました。ごま油の風味と、ピリッとした辛さが味のアクセントとなり、味がしないという方でも食べやすいでしょう。

材料(2人分)

  • なす2本(120g)
  • ピーマン2個(60g)
  • ごま油小さじ1
  • ケチャップ大さじ1.5
  • チリソース小さじ2
  • 小さじ1.5

作り方

  1. なすはガクを切り、ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、なすとピーマンを加え火が通るまで炒める。
  3. ②にケチャップ、チリソース、酒を加え、ソースがからんだら器に盛る。

管理栄養士からのコメント

なすとピーマンは素揚げにすると軟らかく、少量でカロリーも摂ることができます。野菜以外にも、肉や卵などのたんぱく質を入れて作っても美味しいので、お好みの食材でお試しください。ナスの皮が硬くて食べにくい場合は、皮を除いて作るとよいでしょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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