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管理栄養士監修レシピ掲載

白身魚の柚子おろしかけ

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栄養バランス

エネルギー192kcalたんぱく質21.8kcal
食塩相当量3.4g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

柚子を使用し風味よく仕上げています。柚子を加えることで香りが豊かになり風味も増すため、苦みを感じやすい方におすすめです。また、汁気の多い大根おろしのたれをかけることで口が乾くという方にも食べやすいでしょう。

材料(2人分)

  • 大根5cm
  • 柚子 1/4個
  • たら小4切れ(160g)
  • ねぎ5cm
  • 片栗粉適量
  • サラダ油大さじ1
  • だし汁 1/2カップ(100ml)
  • 大さじ2
  • 醤油大さじ2
  • ひとつまみ

作り方

  1. 大根は皮をむいてすりおろす。柚子は果汁を器に絞り、皮は飾り程度の量を千切りにする。葉ねぎは輪切りにする。
  2. たらは骨を除き水気をキッチンペーパーでふいて片栗粉をまぶす。
  3. 熱したフライパンに油をひき、たらを揚げ焼きする。
  4. 鍋にだし汁、酒、醤油、塩、大根おろしを加えて火にかけ、ふつふつとしてきたら柚子の皮と果汁を加える。沸騰したら火を止める。
  5. お皿にたらを盛り、上から④をかける。

管理栄養士からのコメント

柚子の果汁は、最後にかけるとさらに風味が増します。 手順④のたれに、人参や玉ねぎなどの野菜類やしめじなどのきのこ類を加えると栄養価も高くなりますので、お好みの食材を追加してもよいでしょう。ゆずの代わりにかぼすを使用すると、よりさっぱりとした味が楽しめます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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