白身魚の柚子おろしかけ
2019.05.23
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 192 kcal
たんぱく質 21.8 g
食塩相当量 3.4 g
材料（2人分）
| 大根 | 5cm | |
| 柚子 | 1/4個 | |
| たら | 小4切れ（160g） | |
| ねぎ | 5cm | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| だし汁 | 1/2カップ(100ml) | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- 大根は皮をむいてすりおろす。柚子は果汁を器に絞り、皮は飾り程度の量を千切りにする。葉ねぎは輪切りにする。
- たらは骨を除き水気をキッチンペーパーでふいて片栗粉をまぶす。
- 熱したフライパンに油をひき、たらを揚げ焼きする。
- 鍋にだし汁、酒、醤油、塩、大根おろしを加えて火にかけ、ふつふつとしてきたら柚子の皮と果汁を加える。沸騰したら火を止める。
- お皿にたらを盛り、上から④をかける。
管理栄養士からのコメント
柚子の果汁は、最後にかけるとさらに風味が増します。 手順④のたれに、人参や玉ねぎなどの野菜類やしめじなどのきのこ類を加えると栄養価も高くなりますので、お好みの食材を追加してもよいでしょう。ゆずの代わりにかぼすを使用すると、よりさっぱりとした味が楽しめます。
