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管理栄養士監修レシピ掲載

ほうれん草とツナのナムル風

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栄養バランス

エネルギー50kcalたんぱく質6.2kcal
食塩相当量0.4g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

施設でも好評のナムルですが、胸やけのする方や脂質制限食の方には油を控えたさっぱりとした味付けにしています。ツナはノンオイルのものを使用し、旨味と酸味をきかせます。短時間で簡単に作ることができるので、忙しい時の常備菜としてもおすすめです。

材料(2人分)

  • ほうれん草60g
  • ツナ水煮缶詰め70g
  • 【A】
  • 小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 醤油小さじ1/2

作り方

  1. ほうれん草は茹でて食べやすい長さに切る。ツナ缶は水気を切る。
  2. ボウルに①と【A】を入れ、混ぜ合わせる。

管理栄養士からのコメント

ツナの旨味や酢の酸味で、少ない塩分でも味を感じられるので、塩分制限のある方にもおすすめです。ツナの油漬けしかない場合は、ツナをザルにあけて湯通して油分を取り除くか、ごま油の使用量を減らすとよいでしょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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