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管理栄養士監修レシピ掲載

長芋と三つ葉の酢の物

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栄養バランス

エネルギー84kcalたんぱく質2.5kcal
食塩相当量1.7g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

長芋と、風味の良い三つ葉を酢で合わせました。さっぱりとした味で、胸焼けがあるときや食欲の無いときでもつるんと食べやすいでしょう。また、三つ葉などの香草は香りが豊かで風味も良く、味が感じにくいという時にはおすすめの食材です。

材料(2人分)

  • 長芋7cm(180g)
  • 三つ葉1袋(30g)
  • 大さじ2
  • 砂糖小さじ2
  • 小さじ1/2
  • 醤油小さじ1/2
  • すりごま少々

作り方

  1. 長芋は千切りにする。三つ葉は2cmの長さに切る。
  2. 三つ葉は耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジ(500w)で30秒ほど加熱する。
  3. ボウルに酢、砂糖、塩、醤油を入れて混ぜ合わせる。
  4. 長芋と三つ葉を③のボウルに入れて和える。
  5. 器に盛り、すりごまをかける。

管理栄養士からのコメント

長芋は、せん切りスライサーなどを使用すると手軽に作ることができます。出来上がった後冷蔵庫で少し冷やすと、食べた時にさっぱり感が増します。ただし、1日置くと三つ葉の色が悪くなってしまうため、なるべく作った当日中にお召し上がりください。三つ葉の代わりに、セロリやみょうがなどの香りや風味の良い食材で作るのもおすすめです。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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