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管理栄養士監修レシピ掲載

ビネガーポテトサラダ

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栄養バランス

エネルギー164kcalたんぱく質2.6g
食塩相当量0.9g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

マヨネーズ不使用のさっぱりとしたポテトサラダです。酸味の効いたサラダは、吐き気や胸焼けの気になる方でも食べやすいでしょう。肉料理の付け合せなどにもおすすめです。

材料(2人分)

  • じゃがいも2個(200g)
  • きゅうり1/2本(50g)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • 大さじ2(30g)
  • オリーブ油大さじ1(12g)
  • 小さじ1/4(1.5g)
  • 粒マスタード小さじ1(6g)

作り方

  1. きゅうりは輪切りにし、塩(分量外)でもんでおく。
  2. 酢、オリーブ油、塩、粒マスタードを混ぜ合わせる。
  3. じゃがいもは一口大に切り、5分ほど水にさらす。電子レンジ(600w)で5分~じゃがいもがやわらかくなるまで加熱する。
  4. 玉ねぎは薄くスライスし、電子レンジ(600w)で3分ほど加熱する。
  5. じゃがいもと玉ねぎがまだ温かいうちに②を加え混ぜる。
  6. 粗熱がとれたら、水気を絞った①と和える。

管理栄養士からのコメント

ハムやツナ缶、ゆで卵を加えるとたんぱく質も摂ることができます。酸味の気になる方は、砂糖を小さじ1杯程加えてください。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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