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管理栄養士監修レシピ掲載

丸ごと玉ねぎのスープ

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栄養バランス

エネルギー143kcalたんぱく質3.8kcal
食塩相当量17.0g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

春が旬の新玉ねぎを丸ごと楽しめるスープです。甘くやわらかい新玉ねぎは、噛むことが辛い方も食べやすいでしょう。旬の食材はシンプルな調理法で味わいたいですね。

材料(2人分)

  • 新玉ねぎ小2個(200g)
  • ベーコン2枚(40g)
  • オリーブ油小さじ1(4g)
  • コンソメ小さじ2
  • 乾燥バジル適量

作り方

  1. 玉ねぎは皮をむき、ヘタを落とす。玉ねぎの高さ半分くらいまで十字に切り込みを入れる。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 鍋にオリーブ油を入れ温め、ベーコンを軽く炒める。
  3. 玉ねぎとかぶるくらいの水(分量外)、コンソメを入れフタをし弱火で煮込む。
  4. 20分ほど煮て、玉ねぎがやわらかくなったら器に盛る。
  5. 乾燥バジルをふり、完成。

管理栄養士からのコメント

新玉ねぎが無い場合は、普通の玉ねぎでも代用できます。その場合、煮込み時間を長くするか電子レンジで加熱しておくとやわらかくなります。よりあっさりと仕上げたい場合は、ベーコンとオリーブ油は省いても構いません。チーズをトッピングしてもおいしく、エネルギーアップにもなります。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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