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管理栄養士監修レシピ掲載

大根の生姜そぼろ煮

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栄養バランス

エネルギー180.5kcalたんぱく質15.8g
食塩相当量1.0g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

吐き気がある時でも食べやすいように、生姜でさっぱりとした風味をプラスした煮物です。鶏ひき肉は脂質の少ないむね肉の部分を使用しているので、さらっとした味わいになります。大根は薄めに切ってフライパンで煮ることで、短時間で味がしみた煮物を作ることができます。

材料(2人分)

  • 大根160g
  • 鶏ひき肉(むね)140g
  • 200ml
  • ごま油大さじ1/2
  • 【A】
  • おろししょうが大さじ1/2
  • 醤油小さじ2
  • みりん大さじ1/2
  • 【水溶き片栗粉】
  • 片栗粉小さじ2
  • 小さじ2

作り方

  1. 大根は5mm幅の半月切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を加えて炒め、色が変わったら大根を加えてサッと炒める。
  3. ②に水と【A】を入れて蓋をして弱めの中火で8分煮る。
  4. 弱火にして水溶き片栗粉を加えて、とろみを付けて器に盛る。

管理栄養士からのコメント

おろししょうがは、チューブタイプのものでも、生の生姜をおろして使っていただいても、どちらでもかまいません。大根の厚さによって加熱時間が異なるので、もっと薄く切って短時間で煮ても良いでしょう。また、ご飯の上に乗せて丼ぶり風にしても美味しく召し上がっていただけます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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