豚肉とさつまいもとれんこんのごま炒め
2019.02.05
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 508 kcal
たんぱく質 13.9 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| 豚バラ肉（細切れ） | 160g | |
| さつまいも | 100g | |
| れんこん | 100g | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| すりごま | 大さじ1/2 | |
| 小ねぎ | 適量 | |
| A | 砂糖 | 大さじ1/2 |
| A | 醤油 | 大さじ1/2 |
| A | みりん | 大さじ1/2 |
作り方
- れんこんは皮をむき、さつまいもとともに3mm幅に切る。大きい場合は、さらに半分に切る。れんこんは酢水（分量外）に、さつまいもは水にさらして、水気を切る。小ねぎは小口切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、①を加えて弱火で両面を焼く。一度取り出しておく。
- フライパンの油を拭き取り、豚バラ肉を加えて弱めの中火で焼く。
- 豚バラ肉に火が通ったら②を戻し入れ、弱火にして【A】を加えてサッと混ぜ合わせる。
- 火を止めてすりごまを加えて混ぜ、器に盛り、小ねぎを飾る。
管理栄養士からのコメント
豚バラ肉、さつまいも、れんこんは高エネルギー食品で、しっかり栄養素を補いたいという時に、おすすめの食材です。また、さつまいもやれんこんには、カリウムやビタミンC、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは体の水分バランスを整え、ビタミンCは抗酸化作用、食物繊維は腸内環境を整える働きなどがあるといわれています。最後にすりごまを絡めることで、風味が増して減塩でもおいしく召し上がれます。さつまいもやれんこんを焼く時に、油がはねないように水気をしっかり切っておくことがポイントです。
