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管理栄養士監修レシピ掲載

大根の味噌ポタージュ

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栄養バランス

エネルギー73kcalたんぱく質2.9g
食塩相当量0.6g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

飲み込むのが辛い時はとろみを付けたスープがおすすめです。調味料を控えめにした素材の味を生かしたレシピですので、口内炎がつらいときでも食べやすいでしょう。和風味のポタージュは、和食にも洋食にも合わせやすいのでおすすめです。

材料(2人分)

  • 大根160g
  • 牛乳100ml
  • 160ml
  • 味噌大さじ1
  • パセリお好みで
  • 【水溶き片栗粉】
  • 片栗粉小さじ1
  • 小さじ1

作り方

  1. 大根は皮を向き、薄くいちょう切りにする。
  2. 鍋に大根と水を入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をして8分煮る。
  3. ミキサーに②と牛乳を入れて、ミキサーにかける。
  4. ③を鍋に戻して弱火にかけて味噌を溶かし入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛りお好みできざんだパセリをちらす。

管理栄養士からのコメント

手順③のミキサーにかける際に、お好みのとろみ加減に調節してください。大根などの根菜は、飲み込むのが辛い時や噛むのが辛い時には食べにくいかと思いますが、ミキサーにかけてスープにすることで食べやすいでしょう。また、大根の風味を活かせるように、調味料は味噌だけにしました。牛乳は豆乳でも代用できますので、ぜひお試しください。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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