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管理栄養士監修レシピ掲載

ふきと蓮根のとろみ煮

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栄養バランス

エネルギー69kcalたんぱく質1.7g
食塩相当量1.9g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

病院で提供しているレシピを家庭用にアレンジしたものです。薄味であっさりとした口当たりで、かつお節の風味が良いレシピです。とろみがついており、口が渇く方や飲み込むのが辛い方でも食べやすくなっています。また、冷めにくいので身体も温まります。

材料(2人分)

  • 人参2cm(20g)
  • ふき水煮60g
  • れんこん水煮60g
  • 1カップ(200cc)
  • だしの素小さじ1
  • みりん小さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 醤油大さじ1
  • 片栗粉大さじ1/2
  • 水(水溶き用)大さじ2
  • かつおぶし1パック(2g)

作り方

  1. 人参は皮をむいて、いちょう切りにする。(切る必要があれば)ふきは5cmの長さ、れんこんは3mm幅に切る。
  2. 鍋に水、だしの素、みりん、砂糖、①を入れて強火にかける。
  3. 沸騰したら弱~中火にして醤油を加え、野菜類に火が通るまで5~10分ほど煮込む。
  4. 片栗粉を水で溶き、③の鍋に入れて加熱しながらとろみがつくまで混ぜる。
  5. 器に盛り、かつおぶしをのせる。

管理栄養士からのコメント

ふきとれんこんは市販されている水煮を使用すると簡単に作ることができます。とろみがついているため冷めにくいですが、口内や喉に炎症がある場合は熱すぎると刺激となってしまうため、人肌程度に冷ましてお召し上がりください。栄養素をプラスしたい場合は、鶏そぼろやツナをプラスしたり、れんこんや人参を油で炒めてから煮込んだりすることで、たんぱく質やカロリーを増やすことが出来ます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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