がん患者さんと家族をサポートするレシピサイト【カマエイド】

カマエイドトップページレシピかぶのレモンマリネ

管理栄養士監修レシピ掲載

かぶのレモンマリネ

調理時間 : 15分

エネルギー 31kcal/たんぱく質 0.8g/食塩相当量 0.3g

1

STORY

旬のかぶはみずみずしく、生でもおいしく食べられます。噛むのがつらい方は、電子レンジで少し加熱すると食べやすくなります。レモン汁の酸味は、吐き気や胸焼けがあるときにもさっぱりとしてよいでしょう。

材料(2人分)

  • かぶ100g(1個)
  • かぶの葉(あれば)20g(1個分)
  • 人参50g(1/4個)
  • ひとつまみ
  • レモン汁大さじ2(30g)
  • 砂糖小さじ1(3g)

作り方

  1. かぶと人参は皮をむいて薄いいちょう切りにする。かぶの葉は小口切りにする。
  2. ①をボウルに入れ、塩でもむ。
  3. 軽く水気をしぼってレモン汁と砂糖を加えて、和える。
  4. 10分ほど漬けて味がなじんだら完成。

管理栄養士からのコメント

口が渇くときは唾液の分泌を促す酸味のあるものをお試しください。オリーブオイルを大さじ1杯程度加えるとコクが加わり、エネルギーアップにもなります。カブは葉にも栄養が豊富なので、捨てずに使いましょう。繊維が固いので細かく刻むか、軽く下茹ですると食べやすくなります。

LINEで送る
友だち追加

当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

© STSP All Rights Reserved.