がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

あおさとしらすのあんかけご飯

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調理時間 : 10分

エネルギー 343kcal/たんぱく質 11.4 g/食塩相当量 0.5 g

STORY

病気の時に母親がよく作ってくれた料理です。施設でも口内炎でお悩みの方や食欲のない方に食べていただくレシピとして活躍しました。

材料(2人分)

  • ごはん280g
  • 400cc
  • 白だし大さじ3
  • しらす20g
  • あおさ2g
  • 2個
  • 片栗粉大さじ2
  • 大さじ2

作り方

  1. 分量外の水にあおさをつけて戻し、水気をしっかり切る。
  2. 鍋に水(400cc)と白だし、しらすを入れて火にかけ、沸騰したらあおさを入れて火を止める。
  3. 水(大さじ2)に片栗粉を溶き、②に入れて火を付け火にかける。
  4. とろみがついたら溶き卵を入れ、沸騰したら蓋をして火をとめて5分置く。
  5. 器にご飯盛り、上から④をかけて完成。

管理栄養士からのコメント

あおさにはビタミンB2とAが豊富に含まれています。特にビタミンAは、口や喉の粘膜を強くして、口内炎予防にも効果的です。 あんかけにしていますので、食べやすく、口への刺激が少なくおすすめです。

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