栗のポタージュ
2018.11.14
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 284 kcal
たんぱく質 6.5 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| 生栗 | 皮つき200g | |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） | |
| バター | 大さじ1/2（6g） | |
| 牛乳 | 1カップ（200ml） | |
| 水 | 1/2カップ（100ml） | |
| 生クリーム | 大さじ2（30g） | |
| 塩 | 小さじ1/5（1.2g） |
作り方
- 栗は水に半日ほど漬けてから、1％塩分を入れた水とともに鍋に入れて、火にかける。最初は中火で10分程かけて沸騰させ弱火にして30分程茹でる。
- 茹で栗ができたら、半分に切って中身を繰り出し、玉ねぎは薄切りにする。（茹で栗140g程度を目安に用意して下さい。）
- 鍋にバターを溶かして玉ねぎを2～3分炒め、しんなりしたら水と栗を入れて蓋をして3分程煮る。
- ③をミキサーかブレンダーでなめらかにし、牛乳と生クリームを加えて再び火にかけて温め、塩で味を調える。器に盛り、お好みで浮き実として茹でた栗をのせる。
管理栄養士からのコメント
滑らかで適度なとろみのあるポタージュは噛むことが辛い方や飲み込むのが辛い方でも食べやすい料理です。食べやすいようにとろみ加減は調整してください。栗は炭水化物が多く、エネルギーを摂ることができます。生クリームとバターは脂質が多く、こちらもエネルギーを摂ることができます。牛乳はエネルギーも摂れますし、良質なタンパク質やビタミンB群なども摂ることができます。季節のおいしさを楽しみながら、栄養が摂れるレシピです。
