秋刀魚のムニエル風～トマトガーリックソース～
2018.10.13
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 435 kcal
たんぱく質 13.1 g
食塩相当量 1.6 g
材料（2人分）
| サンマ | 2本 | |
| 小麦粉 | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/5 | |
| トマト | 1個 | |
| なす | 1/2個 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| ニンニク | 1片 | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| A | 醤油 | 小さじ2 |
| A | みりん | 小さじ2 |
| A | 料理酒 | 小さじ2 |
作り方
- さんまを下処理し半分に切り軽く塩を振る。
- さんまの両面に小麦粉を振る。
- フライパンに油をしきふたをしめ中に火がしっかり通るまで弱火で焼く。
- ソースを作る。ニンニクをみじん切りにし、トマトと玉ねぎ、なすを１ｃｍ角に切る。
- フライパンにオリーブオイルをしきニンニクを炒める。しんなりしてきたら玉ねぎを加えさらに炒める。
- 火が通ったら【A】を加え一煮立ちさせる。
- 皿にさんまを盛り付け、上に⑦のソースをかける。
管理栄養士からのコメント
さんまに高温でしっかり火を通すことで、魚の臭み成分が蒸発して臭みを消してくれます。ニンニクには香り付けだけでなく高い消臭効果があり魚の生臭さを消してくれます。さんまの塩味とニンニクの香り、トマトの程よい酸味が合わさり、あっさり召し上がれるメニューです。
