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管理栄養士監修レシピ掲載

秋刀魚のムニエル風~トマトガーリックソース~

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栄養バランス

エネルギー435kcalたんぱく質13.1g
食塩相当量1.6g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

魚が大好きだった方が魚のにおいが気になるようになってしまったので、また何とか魚を美味しく食べたいと相談を受け考案したレシピです。

材料(2人分)

  • サンマ2本
  • 小麦粉大さじ1
  • 小さじ1/5
  • トマト1個
  • なす1/2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ1
  • 【A】
  • 醤油小さじ2
  • みりん小さじ2
  • 料理酒小さじ2

作り方

  1. さんまを下処理し半分に切り軽く塩を振る。
  2. さんまの両面に小麦粉を振る。
  3. フライパンに油をしきふたをしめ中に火がしっかり通るまで弱火で焼く。
  4. ソースを作る。ニンニクをみじん切りにし、トマトと玉ねぎ、なすを1cm角に切る。
  5. フライパンにオリーブオイルをしきニンニクを炒める。しんなりしてきたら玉ねぎを加えさらに炒める。
  6. 火が通ったら【A】を加え一煮立ちさせる。
  7. 皿にさんまを盛り付け、上に⑦のソースをかける。

管理栄養士からのコメント

さんまに高温でしっかり火を通すことで、魚の臭み成分が蒸発して臭みを消してくれます。ニンニクには香り付けだけでなく高い消臭効果があり魚の生臭さを消してくれます。さんまの塩味とニンニクの香り、トマトの程よい酸味が合わさり、あっさり召し上がれるメニューです。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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