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管理栄養士監修レシピ掲載

サンマときのこの和風ソテー

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栄養バランス

エネルギー205kcalたんぱく質8.9g
食塩相当量1g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

これからの秋の季節が旬の、サンマときのこを使った料理です。サンマに多く含まれる多価不飽和脂肪酸ときのこの食物繊維を一緒に摂れるレシピにすることで、便秘解消に悩む方に役立つよう工夫しました。

材料(2人分)

  • サンマ(3枚おろし)1尾分
  • しめじ1/2パック
  • 舞茸1/2パック
  • かぼす1/4個
  • サラダ油大さじ1
  • 【A】
  • 醤油小さじ2
  • みりん小さじ2
  • 砂糖小さじ1/2

作り方

  1. 【A】の材料をボウルで混ぜ合わせておく。
  2. サンマは3cm程度の幅に切る。
  3. しめじと舞茸は石づきを落とし、手で裂いて小房に分ける。
  4. かぼすは薄くスライスにする。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、サンマを両面2~3分加熱する。
  6. しめじと舞茸を加え1~2分加熱し、しんなりとしたら①の合わせ調味料を鍋肌からかけまわす。
  7. 器に盛り、かぼすを添える。

管理栄養士からのコメント

サンマのような青魚には多価不飽和脂肪酸のDHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富に含まれています。DHAは良質な油で、体内の油分不足を解消し、腸内で便の滑りを良くすることで便秘予防に役立つと言われています。きのこに豊富な食物繊維は、腸内細菌のエサとなることで腸内環境を整える働きがあります。また、便のかさを増すことで便秘予防にも役立ちます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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