牛肉とごぼうのしぐれ煮
2018.10.03
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 352 kcal
たんぱく質 10.5 g
食塩相当量 3.8 g
材料（2人分）
| 牛肉（こま切れ） | 100g | |
| ごぼう | 1/2本 | |
| 生姜 | 1片 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 酒 | 1/2カップ | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
- 生姜は皮をむいてすりおろす。ごぼうは泥を洗い流し、ささがきにする。
- 熱したフライパンに油をひき、生姜と牛肉、ごぼうを炒める。
- ②に砂糖とみりん、酒を加えて汁が半分程度になるまで煮込む。
- しょうゆを加え、更に煮込み汁気がなくなったら火を止める。
管理栄養士からのコメント
煮込む際は焦がさないよう気をつけてください。ごぼうは皮の付近にポリフェノールが豊富にあるため、皮つきで使用することで香りも良く栄養価も高くなります。また、水にさらすとポリフェノールが抜けてしまうことから水にさらさずに使用するのがお勧めです。山椒や七味唐辛子などをアクセントに加えると風味もよく召し上がる事が出来ます。噛むのが辛い場合は、みじん切りにしてご飯やお粥にふりかけてお召し上がりください。
