きのこクリームハンバーグ
2018.09.30
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 612 kcal
たんぱく質 24.1 g
食塩相当量 1.4 g
材料（2人分）
| 合挽き肉 | 200g | |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） | |
| 卵 | 1/2個（25g） | |
| パン粉 | 大さじ3（9g） | |
| 牛乳 | 大さじ1（15g） | |
| 塩 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| 油 | 小さじ1（4g） | |
| ＜ソース＞ | ||
| お好みのきのこ | 合計100g | |
| バター | 小さじ1（4g） | |
| 生クリーム | 大さじ8（120g） | |
| 粉チーズ | 大さじ1（6g） | |
| 塩 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| パセリ | お好みで |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱して冷ます。パン粉は牛乳とあわせておく。
- ボウルにひき肉を入れて、卵、塩、こしょうを入れて混ぜたら、①を加えて粘りがでるまでよく混ぜて、四等分に分けて小判型に丸める。
- フライパンを熱して油をひき、②を焼く。裏返して両面に焼き色がついたら、水大さじ2程度（分量外）を加えて蓋をして蒸し焼きにして、中まで火が通ったら一度取り出す。
- きのこは石突を切り落として食べやすい大きさに切り、③のフライパンの汚れを拭いて、バターを溶かしてしんなりするまで炒める。（写真はマッシュルームとエリンギ各30g、しめじ40g）
- きのこがしんなりしたら、生クリーム、粉チーズを加えててとろみがつくまで加熱し、③を加えて温め、塩、こしょうで味をつける。お皿に盛り刻んだパセリを散らす。
管理栄養士からのコメント
今回は一人分を小さめのハンバーグ2個ずつにしていますが、お好みで大きく1個に仕上げてもよいです。食欲がないときはミートボールのサイズでもいいかもしれませんね。脂質が多い生クリームのソースからはエネルギーを摂ることができます。肉からもエネルギーが摂れますし、良質なタンパク質も摂ることができます。きのこソースなら食物繊維も摂れるので便秘の予防や解消にもよいでしょう。
