さつまいもきんぴら
2018.09.30
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 166 kcal
たんぱく質 1.5 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| さつまいも | 150g（1/2本） | |
| 人参 | 50g（1/3本） | |
| サラダ油 | 小さじ１（4g） | |
| 砂糖 | 小さじ2（6g） | |
| 醤油 | 小さじ2（12g） | |
| みりん | 小さじ2（12g） | |
| 白いりごま | 適量 |
作り方
- さつまいもは皮つきのまま太めの拍子木切りにし、水にさらす。
- 人参は皮をむき拍子木切りにする。
- 水気を切った①と②をそれぞれ耐熱容器に入れラップをかけ、電子レンジ（500ｗ）でやわらかくなるまで3～4分加熱する。
- フライパンを温め、サラダ油をしき③を炒める。
- さつまいもと人参に油がなじんだら砂糖、醤油、みりんを加え汁気がなくなるまで炒り煮する。
- 器に盛り、白いりごまをふる。
管理栄養士からのコメント
さつまいもはイモ類の中でも食物繊維を特に多く含みます。また、さつまいもを切ったときに出てくる白い乳液上の成分ヤラピンは胃の粘膜を保護したり腸の働きを良くする効果があると言われています。便秘のときにはさつまいもを積極的に取り入れてみましょう。さつまいもは皮にも栄養が多く含まれますのでぜひ皮ごと調理してみてください。
