ぶりの3種のマヨネーズ焼き
2018.09.15
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 377 kcal
たんぱく質 16.5 g
食塩相当量 2.2 g
材料（2人分）
| ぶり（切り身） | 小6切れ(140g) | |
| マヨネーズ | 大さじ3 | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| 味噌 | 小さじ1 | |
| 練り梅 | 3cm | |
| わさび（チューブ） | 3cm | |
| ゆず | 1/4個 | |
| ほうれん草 | 1束 | |
| 人参 | 1cm | |
| かつおぶし | 少々 |
作り方
- ぶりに熱湯をかけ、表面が白くなったら流水で汚れや血合いを流し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
- ゆずは皮をそいで1/3はせん切りにし、残りはすりおろす。身は搾って果汁をとる。
- グリルでぶりを焼いてしっかり火を通す。
- マヨネーズを大さじ1ずつ3つの容器に分け、それぞれにわさび、練り梅、味噌とすりおろしたゆずの皮と果汁を加え混ぜる。
- ぶりをトースターの天板に乗せ、塩コショウを振り、④のマヨネーズをそれぞれぶりの上に乗せる。
- トースターで焼き色がつくまで3～5分程度加熱する。
- 焼きあがったぶりの上に少量ずつ、わさび（分量外）、練り梅（分量外）、②で千切りしたゆずの皮を飾る。
- ほうれん草は4㎝に、人参は細切りにしてゆでて水にさらす。水気を絞ったらお皿に盛り上に鰹節をのせる。
管理栄養士からのコメント
ぶりは刺身用などの小さいサイズのものを使用してください。口内炎など炎症がある方は、わさびや梅は刺激となるので抜いてお作りください。魚は白身魚やマグロなどで作っても美味しくいただけます。練り梅は梅干しをみじん切りにしたものでも代用できます。また、わさびや練り梅の代わりにからしやカレー粉、しょうがなど少量でアクセントになる香辛料や調味料を使用するのもおすすめですので、症状に合わせてお好みの味でお召し上がりください。
