ささみとキャベツのにゅうめん
2018.09.06
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 312 kcal
たんぱく質 19.4 g
食塩相当量 3.2 g
材料（2人分）
| 鶏ささみ | 2本（100g） | |
| キャベツ | 200g | |
| そうめん | 150g | |
| 水 | 3カップ（600ml） | |
| 塩 | 小さじ2/3（4g） | |
| しょうゆ | 小さじ2（12g） | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 万能ねぎ | 適量 | |
| ごま油 | 小さじ2（8g） |
作り方
- キャベツは太めの千切り、万能ねぎは小口切りにする。そうめんは茹でておく。
- 鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら塩と鶏ささみを入れ、再び沸騰したら蓋をして火を止める。
- 10分ほど置きささみに火が通ったら取り出し、ほぐしておく。
- ささみのゆで汁に①のキャベツを入れ、煮る。
- キャベツがやわらかくなったら醤油と③のささみを加え、煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。
- そうめんを加え、さっと煮たら器に盛る。
- 万能ねぎをちらし、ごま油を回しかけ完成。
管理栄養士からのコメント
ささみを茹でる時にねぎの青いところや生姜のスライスを加えると臭み消しになります。飲み込みやすくなるよう片栗粉で軽くとろみをつけていますが、嚥下の状態に合わせて調整してください。ささみはたんぱく質が豊富ですが脂質が少なく、下痢やお腹の調子が悪い時にも適した食材です。手順３の茹でささみはサラダなどにも使用できるので、多めに作っておいても良いでしょう。
