キノコと豆苗のざるそば
2018.09.03
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 375 kcal
たんぱく質 16.5 g
食塩相当量 3.4 g
材料（2人分）
| 蕎麦（乾麺） | 200g | |
| 豆苗 | 50g | |
| しめじ | 1/4株 | |
| 舞茸 | 1/4株 | |
| そばつゆ（ストレート） | 200cc |
作り方
- しめじと舞茸は石づきを落とし、手で裂いて小房に分ける。
- 豆苗は根を落とし、半分の長さに切る。
- 鍋に湯を沸かし、①と②をさっと茹で、水で冷却しザルにあげておく。
- 蕎麦は袋の表示時間茹で、流水にさらす。
- 器に④を盛り、③をトッピングする。
- 器に入れたそばつゆを付けていただく。
管理栄養士からのコメント
豆苗は価格の安定したお野菜で、手に入りやすいのが特徴です。且つその栄養価は非常に高く、ビタミンK、ビタミンA、ビタミンC、葉酸などいくつもの栄養素をたっぷり含んでいます。ビタミンKは骨の形成を助け、ビタミンAやビタミンCは抗酸化力の強い栄養素と言われます。蕎麦と一緒にさっぱりとお召し上がりください。
