香味つくね
2017.09.19
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 269 kcal
たんぱく質 17.9 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| 鶏ひき肉 | 200g | |
| 玉ねぎ | 1/8個 (30g) | |
| 長ねぎ | 1/5本 (20g) | |
| 青じそ | 6枚 (6g) | |
| しょうが | 3g | |
| 片栗粉 | 大さじ1 (9g) | |
| 酒 | 小さじ1 (5ml) | |
| 塩 | 小さじ1/5 (1.2g) | |
| サラダ油 | 大さじ1 (12g) |
作り方
- 玉ねぎ・長ねぎ・青じそ・しょうがはみじん切りにする。
- ボウルに①と鶏ひき肉、片栗粉・酒・塩を入れてよく混ぜ、六等分に分けて丸める。
- フライパンを熱して油をひき、②を焼く。裏返して両面を焼いたら完成。
管理栄養士からのコメント
料理のにおいが気になるときには、熱い料理よりも冷たい料理のほうが食べやすいです。熱い料理は少し冷ましてから食べるとよいでしょう。また、香味野菜などを加えて、においを抑える工夫もよいでしょう。このつくねには青じそ・玉ねぎ・長ねぎ・しょうがを入れていますが、お好みのものを選んで使ったり、増量したり、アレンジしてみてください。
また、香味野菜は味がしない悩みがあるときにもおすすめです。香味野菜を使うことで味にアクセントがつきますので、試してみてはいかがでしょう。仕上げにも青じそをトッピングしても、香りがよくなっておいしいです。味を舌に感じやすくさせるために、肉に混ぜる塩を減らして、焼き上がった後に塩をかけてもよいでしょう。
このレシピは塩味のつくねですが、お好みで醤油・みりん・酒（1：1：1）で煮詰めた甘辛ダレをからめてもよいです。その場合は、つくねに混ぜる塩を少し減らして調整するとよいでしょう。
