黒こんにゃくの食物繊維たっぷりスープ
2018.09.12
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 110 kcal
たんぱく質 1.9 g
食塩相当量 1.7 g
材料（2人分）
| インゲン豆 | 6個 | |
| 大根 | 1/5本 | |
| ズッキーニ | 1/5本 | |
| 人参 | 1/5本 | |
| ごぼう | 1/5本 | |
| 黒こんにゃく | 50g | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| 水 | カップ2 | |
| コンソメ | 小さじ3 |
作り方
- こんにゃくを下茹でする。
- 材料とこんにゃくは1cm角の大きさに切る。
- 鍋にオリーブオイルをしき、ごぼう、人参、大根、インゲン豆、ズッキーニの順に炒める。
- 野菜がしんなりするくらい炒めたら、③に黒こんにゃくと水、コンソメを加え具が軟らかくなるまで煮る。
管理栄養士からのコメント
野菜の中でも食物繊維が多い物を使用しました。程よい塩分が含まれ具材そのものの味がしっかりした優しい味がするスープです。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が摂れるようバランスを考えました。水溶性食物繊維は軟らかい便を作ってくれ、不溶性食物繊維が便のかさを増やし、オリーブオイルに含まれるオレイン酸が腸の動きを促進させてくれます。さらに、体を温めリラックスさせてくれることで腸の動きをスムーズに誘発してくれるように工夫しました。
