茄子の香味もみ漬け
2018.08.31
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 18 kcal
たんぱく質 1 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| 茄子 | 小3本（150g） | |
| みょうが | 1個（15g） | |
| 青じそ | 2枚（2g） | |
| 塩 | 適量 | |
| 薄口醤油 | 小さじ1/2（3g） |
作り方
- 茄子はヘタを落として縦半分に切り、厚さ2～3mmの斜め切りにして塩をふってもみ、水で洗ってアクを除く。
- みょうが、青じそは細く切って水にさらして、水気を切って①の茄子とあわせて、塩少々（1g程度）と醤油を加えてもむ。
管理栄養士からのコメント
味がしない悩みがあるときは香味野菜などを取り入れて味にアクセントをつけてみてはいかがでしょう。みょうがと青じそは夏が旬の野菜で、特有の香りや爽やかさがあり、味に変化をつけたり、季節を感じられます。お好みでレモンやすだち、かぼすなどの酸味を加えたり、ごま油などの風味をプラスしたりするアレンジもよいでしょう。
