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管理栄養士監修レシピ掲載

茄子の香味もみ漬け

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栄養バランス

エネルギー18kcalたんぱく質1kcal
食塩相当量0.7gもっと見る 亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

夏は旬の茄子とみょうが、青じその組み合わせをよく使います。すぐできるもみ漬けはサラダ感覚で食べられて、あっさりした味わいとみょうがと青じその風味がおいしいです。爽やかでさっぱりしているので暑いときにも食べやすいです。

材料(2人分)

  • 茄子小3本(150g)
  • みょうが1個(15g)
  • 青じそ2枚(2g)
  • 適量
  • 薄口醤油小さじ1/2(3g)

作り方

  1. 茄子はヘタを落として縦半分に切り、厚さ2~3mmの斜め切りにして塩をふってもみ、水で洗ってアクを除く。
  2. みょうが、青じそは細く切って水にさらして、水気を切って①の茄子とあわせて、塩少々(1g程度)と醤油を加えてもむ。

管理栄養士からのコメント

味がしない悩みがあるときは香味野菜などを取り入れて味にアクセントをつけてみてはいかがでしょう。みょうがと青じそは夏が旬の野菜で、特有の香りや爽やかさがあり、味に変化をつけたり、季節を感じられます。お好みでレモンやすだち、かぼすなどの酸味を加えたり、ごま油などの風味をプラスしたりするアレンジもよいでしょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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