卵豆腐の冷やしかにあんかけ
2018.09.01
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 87 kcal
たんぱく質 6.4 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| 卵豆腐 | 2個(140g） | |
| カニ缶詰 | 20g | |
| だし | 1/2カップ（100ｍｌ） | |
| 片栗粉 | 大さじ1/2（4.5g） | |
| みりん | 大さじ1/2（9g） | |
| 酒 | 大さじ1/2（7.5g） | |
| うすくちしょうゆ | 小さじ1/2（3g） |
作り方
- カニの缶詰をほぐし、鍋にだし・みりん・酒・しょうゆ・片栗粉とともに入れて弱火にかけ、混ぜながら加熱してとろみをつける。
- ①の粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、卵豆腐にかける。（写真の木の芽は飾りです。）
管理栄養士からのコメント
やわらかい卵豆腐は食べやすいです。口の中でばらばらになってしまいそうなものでも、あんかけにすることで口の中でまとまりやすく、飲み込みやすくなるかと思います。卵豆腐は食べやすいようにだし汁の量を調整してやわらかく手作りしてもよいです。カニの缶詰も細かくする、ペーストにするなど、食べる人の状態に合わせて、無理のないように調整・工夫してください。あんかけの水分があるので、口の渇きが気になる方にも食べやすいでしょう。
