豆腐とはんぺんのしんじょ
2018.05.20
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 143 kcal
たんぱく質 10.1 g
食塩相当量 1.7 g
材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 150g | |
| はんぺん | 小１枚(55g) | |
| かに風味かまぼこ | 4本（28g） | |
| 片栗粉 | 小さじ2（6g） | |
| 【あん】 | ||
| だし汁 | 1/2カップ | |
| しょうゆ | 小さじ2（12g） | |
| みりん | 小さじ2（12g） | |
| 砂糖 | 小さじ１（3g） | |
| 片栗粉 | 大さじ1（9g） | |
| 万能ねぎ | 適量 |
作り方
- 豆腐はペーパータオルにくるみ、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱し水切りする。
- ①とちぎったはんぺん、片栗粉をフードプロセッサーにかけ、なめらかになったら縦半分に切りほぐしたかにかまを混ぜる。
- 耐熱の茶碗などにラップをしいて、2等分した②をのせ、ラップを巾着絞りのようにねじる。
- ③を電子レンジ（600ｗ）2分30秒加熱する。（１個ずつ）
- だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を鍋に入れ火にかけ煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
- ④をお碗に入れ、⑤のあんをかける。小口切りにした万能ねぎを散らす。
管理栄養士からのコメント
豆腐はたんぱく質が豊富で口内炎の改善に役立つビタミンB群も多く含みます。たっぷりのあんをかけることで、口内炎の痛みがあるときでも食べやすく、のどごしもよくおすすめです。細かく切った野菜を入れると、さらに彩りが良くなりますので、体調にあわせてお試しください。小さく成型すれば、汁物や鍋の具としても、おいしくお召し上がりいただけます。
