マッシュルームのポタージュ
2018.09.04
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 254 kcal
たんぱく質 10 g
食塩相当量 2 g
材料（2人分）
| マッシュルーム | 100g | |
| たまねぎ | 60g | |
| バター | 大さじ1 | |
| スキムミルク | 大さじ1 | |
| 生クリーム | 50ml | |
| 牛乳 | 200ml | |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1と1/2 | |
| 塩 | 適量 | |
| こしょう | 適量 | |
| パセリ | 適量 |
作り方
- 玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは石づきを切って布巾などで汚れをふき取り5mm幅にスライスする。
- 鍋にバター入れて加熱し、溶けたら玉ねぎとマッシュルームを加え炒める。
- 火を止めて鍋の中身をミキサーに移し、牛乳とスキムミルク、コンソメを加えなめらかになるまで攪拌する。
- ③を鍋に戻し、再度火にかける。
- ふつふつとしてきたら火を止めて生クリームと塩、こしょうを入れてまぜ、パセリをちらす。
管理栄養士からのコメント
マッシュルームは水で洗うと風味が落ちてしまうため、水洗いは避けて下さい。食欲不振で低栄養になりがちなときでも、飲みやすくカロリーが高めなポタージュはおすすめです。よりカロリーを摂りたい場合は、生クリームやスキムミルクの分量を増やしてもよいでしょう。口内炎などで刺激を避けたい場合は、常温にしてストローを使用して飲むと飲みやすくなります。マッシュルームや牛乳はビタミンB群が豊富で皮膚や粘膜の健康を維持してくれる働きがあるので、口内炎のときにもおすすめの食材です。
