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管理栄養士監修レシピ掲載

マッシュルームのポタージュ

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栄養バランス

エネルギー254kcalたんぱく質10g
食塩相当量2g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

口の中にザラつきがある場合や口が渇くという方には、ポタージュなど液体で喉を通りやすい物がおすすめです。このレシピではうまみ成分が豊富なマッシュルームと、バターや生クリームのコクをきかせた濃厚な味になっていますので味が感じにくい方にも食べやすいレシピです。

材料(2人分)

  • マッシュルーム100g
  • たまねぎ60g
  • バター大さじ1
  • スキムミルク大さじ1
  • 生クリーム50ml
  • 牛乳200ml
  • コンソメ(顆粒)小さじ1と1/2
  • 適量
  • こしょう適量
  • パセリ適量

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは石づきを切って布巾などで汚れをふき取り5mm幅にスライスする。
  2. 鍋にバター入れて加熱し、溶けたら玉ねぎとマッシュルームを加え炒める。
  3. 火を止めて鍋の中身をミキサーに移し、牛乳とスキムミルク、コンソメを加えなめらかになるまで攪拌する。
  4. ③を鍋に戻し、再度火にかける。
  5. ふつふつとしてきたら火を止めて生クリームと塩、こしょうを入れてまぜ、パセリをちらす。

管理栄養士からのコメント

マッシュルームは水で洗うと風味が落ちてしまうため、水洗いは避けて下さい。食欲不振で低栄養になりがちなときでも、飲みやすくカロリーが高めなポタージュはおすすめです。よりカロリーを摂りたい場合は、生クリームやスキムミルクの分量を増やしてもよいでしょう。口内炎などで刺激を避けたい場合は、常温にしてストローを使用して飲むと飲みやすくなります。マッシュルームや牛乳はビタミンB群が豊富で皮膚や粘膜の健康を維持してくれる働きがあるので、口内炎のときにもおすすめの食材です。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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