がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

ポン酢で味玉

調理時間 : 15分

エネルギー 135kcal/たんぱく質 9.3g/食塩相当量 2.1g

STORY

食欲が低下しており、大好きな卵なら食べるという方へ考案したレシピです。普通の味付け卵に変化を持たせようとポン酢にしました。お弁当のおかずにもピッタリです。

材料(2人分)

  • 2個
  • ポン酢100cc
  • みりん大さじ1

作り方

  1. 鍋に卵がヒタヒタになるまで水(分量外)を入れ、蓋をしたら火にかける。沸騰したら蓋をはずし、中火に変えて7分茹でる。
  2. 卵を茹でている間に、別の鍋にポン酢とみりんを入れて蓋をせずに強火にかける。沸騰したら、中火にして3分茹でる。
  3. 密封できる袋か容器に粗熱のとれた②を入れる。
  4. 卵が茹で上がったら流水にさらしながら皮をむいて③に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせて、味を染み込ませる。

管理栄養士からのコメント

卵は、日常で手に入りやすく料理にも使いやすいという万能さや、様々な栄養素がバランスよく含まれている事から「スーパーフード」とも呼ばれています。ビタミンCと食物繊維以外の栄養素はほとんど言っても良いくらい含まれています。また、卵のタンパク質は、必須アミノ酸9種類全てを含んでいます。タンパク質のアミノ酸含有量を示す「アミノ酸スコア」はなんと100です。毎日適量を摂取できると良いでしょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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