なめろう
2018.09.14
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 100 kcal
たんぱく質 14.6 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| アジ（刺身または3枚おろしにしたもの） | 140g | |
| 長ねぎ | １/2本 | |
| 生姜 | 小さじ2 | |
| 味噌 | 大さじ1/2 | |
| 青じそ | 2枚 |
作り方
- ネギと生姜をそれぞれみじん切りにする。
- アジは包丁でたたいてみじん切りにする。
- まな板の上の②に①とみそをのせて、なめらかになるまで包丁でたたき切りながら混ぜる。
- 器に青じそをしき、③を盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
鯵を選ぶ際は目が澄んでいてきれいか、エラやヒレがピンと張っているか、身にハリがあるかなどを見て、鮮度の良い状態のものを使用し、衛生管理に気を付けて調理してください。
鯵はEPAやDHAなどのｎ3系多価不飽和脂肪酸（オメガ３系脂肪酸）を多く含みます。これらの脂肪酸は中性脂肪の合成を抑え、LDLコレステロールを減らし、HDLコレステロールを増やしてくれる働きをするといわれています。ただし、空気に触れると酸化しやすい特徴があるため、調理後はなるべく早く食べるようにしましょう。
