なめことオクラと茗荷の酢醤油和え
2016.07.14
食物繊維たっぷりのネバネバ
ヌルヌルネバネバの組み合わせは、私の周りでは好きな人が多く、この組み合わせで麺類や豆腐にかけたり、納豆とあわせたりと、色々アレンジもできてよく作ります。茗荷の香味と辛みをアクセントにした味付けは、少し大人向きかもしれませんが、オクラとあわせて夏らしさを味わえます。あと1品欲しいときにもすぐに作ることができておすすめです。酢の酸味も加わって爽やかなおいしさです。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 13 kcal
たんぱく質 1.1 g
食塩相当量 0.4 g
材料（2人分）
| オクラ | 4本(40g) | |
| なめこ | 50g | |
| 茗荷 | 1個(10g) | |
| 濃口醤油 | 小さじ1(6g) | |
| 米酢 | 小さじ1(5g) |
作り方
- オクラは分量外の塩で板刷りをしてから小口切りにする。
- なめこは洗って、熱湯ででさっと茹でてザルにあけて流水で冷まし、水気を切る。
- 茗荷は縦半分に切ってから小口切りにする。
- 醤油と酢をあわせてオクラ、なめこ、茗荷を和えて完成。
管理栄養士からのコメント
オクラとなめこには、便を軟らかくしたり、整腸効果をもたらす水溶性食物繊維が豊富に含まれています。少量の小鉢でも、1人分食物繊維1.8gが摂れるこのレシピは、簡単にできる和え物なので、ぜひあと1品として食卓に並べて欲しいです。茗荷の風味と酢の酸味でさっぱりとした味わいながら味にアクセントがあるので、食欲が落ちてしまっていたり、味がわかりにくかったりする方にもおすすめです。
