冷製コーンポタージュ

STORY

夏が旬のとうもろこしを使って、シンプルなポタージュを作りました。生クリームを使用していないため比較的あっさりしており、食欲が落ちやすい季節にもぴったりです。

材料(2人分)

• とうもろこし1本
• 塩小さじ1/4
• 牛乳200cc
• 水50cc
• 乾燥パセリ少々

作り方

1. とうもろこしは半分に折り、包丁で実をそぐ。
2. 鍋に①のとうもろこし、塩、牛乳、水を入れて火にかけ、沸騰したら混ぜながら弱火で7～8分加熱する。
3. ②を冷まし、ミキサーでなめらかにした後、ザルで濾す。

管理栄養士からのコメント

口内炎がしみるときは、酸味や刺激物を避け、まろやかな料理を選びましょう。料理の温度が高いと口内炎にしみてしまうので、冷製スープや冷製パスタのように、冷やして美味しいものを取り入れると良いです。