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さばのコチジャン煮

2018.08.02

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定番の味噌煮に変化を加えて

定番のさばの味噌煮に、コチジャンを入れて変化をつけてみました。コチジャンは唐辛子味噌とも呼ばれますが、辛いというより甘辛い味で、ごはんがすすむおいしさです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 327 kcal

たんぱく質 22.1 g

食塩相当量 1.8 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

さば 半身1枚(200g)
しょうが 10g
3/4カップ(150ml)
コチジャン 大さじ1.5(27g)
大さじ1(15g)
みそ 大さじ1/2(9g)
砂糖 大さじ1/2(4.5g)
ししとう 4本(16g)
小さじ1(4g)

作り方

  • さばを半分に切ってボウルに入れて熱湯をかけたら、ザルにあげて水気を切る。しょうがは薄切りにする。
  • 鍋にしょうが・水・コチジャン・酒・みそ・砂糖を入れて火にかけ、煮立ったらさばを加えて煮る。
  • 10~15分程、煮汁をかけながらとろみがつくまで煮詰める。
  • フライパンに油をひき、ししとうを焼いて、③とともにお皿に盛る。

管理栄養士からのコメント

味がしない悩みがあるときは、味に変化をつけたり、少ししっかり味をつけたり、食べやすいように工夫してみましょう。コチジャンは豆板醤と似ていると言われますが、豆板醤は辛い調味料なので間違えないようにしてください。煮る前に熱湯をかけることで、魚の臭みを落としておいしく仕上がります。これは霜降り、湯引きなどと呼ばれ、おいしい煮魚に仕上げるために行いたい下処理です。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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