さばのコチジャン煮
2018.08.02
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 327 kcal
たんぱく質 22.1 g
食塩相当量 1.8 g
材料（2人分）
| さば | 半身1枚（200g） | |
| しょうが | 10g | |
| 水 | 3/4カップ（150ml） | |
| コチジャン | 大さじ1.5（27g） | |
| 酒 | 大さじ1（15g） | |
| みそ | 大さじ1/2（9g） | |
| 砂糖 | 大さじ1/2（4.5g） | |
| ししとう | 4本（16g） | |
| 油 | 小さじ1（4g） |
作り方
- さばを半分に切ってボウルに入れて熱湯をかけたら、ザルにあげて水気を切る。しょうがは薄切りにする。
- 鍋にしょうが・水・コチジャン・酒・みそ・砂糖を入れて火にかけ、煮立ったらさばを加えて煮る。
- 10～15分程、煮汁をかけながらとろみがつくまで煮詰める。
- フライパンに油をひき、ししとうを焼いて、③とともにお皿に盛る。
管理栄養士からのコメント
味がしない悩みがあるときは、味に変化をつけたり、少ししっかり味をつけたり、食べやすいように工夫してみましょう。コチジャンは豆板醤と似ていると言われますが、豆板醤は辛い調味料なので間違えないようにしてください。煮る前に熱湯をかけることで、魚の臭みを落としておいしく仕上がります。これは霜降り、湯引きなどと呼ばれ、おいしい煮魚に仕上げるために行いたい下処理です。
