大根の豆乳クリーム煮
2018.07.22
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 76 kcal
たんぱく質 4.4 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| 大根 | 200g | |
| 水 | 100ml | |
| コンソメ | 小さじ1/2（1.5g） | |
| 豆乳 | 1/4カップ（100ml） | |
| 味噌 | 小さじ1（6g） | |
| 片栗粉 | 小さじ１（3g） | |
| 水 | 小さじ1 | |
| パセリ | 適量 |
作り方
- 大根は１cmくらいの厚さのいちょう切りにする。
- ①を耐熱容器に入れ、大根がかぶるくらいの水を入れる。電子レンジ（600ｗ）で大根がやわらかくなるまで（5分以上を目安に）加熱する。
- 鍋に水100ml、コンソメ、②を入れ5分ほど煮る。
- ③に豆乳を加え、弱火にかけ温まったら味噌を溶きいれる。
- 小さじ１の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
- 器に盛り、パセリを散らす。
管理栄養士からのコメント
大根の下茹でを電子レンジで行うことで、時短になります。大根によってやわらかくなりにくいものがありますので、電子レンジの加熱時間を調節してください。豆乳は沸騰させると分離してしまうので、弱火でゆっくり加熱しましょう。人参やブロッコリー、ほうれん草などの野菜や鶏肉などを加えて豆乳シチューのようにしてもおいしく召し上がれます。隠し味に味噌を使用することでほんのり和風の味付けになり、ご飯にもよく合う味になりますのでお試しください。
