七夕いなり寿司
2018.07.07
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 535 kcal
たんぱく質 20.8 g
食塩相当量 3 g
材料（2人分）
| 油揚げ | 4枚 | |
| 【A】 | ||
| しょうゆ | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 水 | 100ml | |
| ご飯 | 250g | |
| 【B】 | ||
| 米酢 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| 白炒りごま | 小さじ1 | |
| 【C】 | ||
| 卵 | 1個 | |
| 白だし | 大さじ1/2 | |
| 水 | 小さじ1 | |
| ハム | 1枚 | |
| きゅうり | 薄切り4枚 | |
| きぬさや | 4枚 | |
| 桜でんぶ | 適量 | |
| いくら | 適量 |
作り方
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切り袋状に開いたら、鍋にいれ、【A】を加え１０分煮詰める。
- きゅうりは輪切りにして半分に切る。きぬさやは茹でて斜めに切る。ハムは星型に切り抜く。
- 【C】の材料を混ぜ、玉子焼き器で玉子焼きを作る。
- ③を薄切りにし、星型にくり抜く。残りは千切りにする。
- あたたかいご飯に【B】を回しかけ、しゃもじで手早く混ぜ合わせ、白いりごまを加える。
- ①の油揚げの半分を内側に折り込み、俵型に成形した⑤を入れる。
- ⑥の上に、完成写真のように②と④、いくら、桜でんぶを飾り付ける。
- お好みでガリを丸めて添える。
管理栄養士からのコメント
具材をのせる順番は奥から手前にのせていくと綺麗に盛り付けられます。酢飯の酢でむせやすい方は、酸味の少ない酢を使用するか、酢をレンジで数秒加熱して酢酸を飛ばすとむせにくくなります。高齢者施設では、噛むのが辛い方にはご飯を軟らかめに炊いた軟飯を使用し、油揚げなど噛みにくい食材は千切りや一口大など食べやすい大きさに切り、ちらし寿司のような形で提供しています。
