洋風鮭バーグ
2018.07.14
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 348 kcal
たんぱく質 27 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 鮭 | 2匹（約200g） | |
| 絹豆腐 | 100g | |
| 玉ねぎ | 1/4個（40g） | |
| パン粉 | 15g | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| オリーブ油 | 小さじ1 | |
| 牛乳 | 大さじ2 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 【A】 | ||
| マヨネーズ | 大さじ3 | |
| ケチャップ | 大さじ1 | |
| ウスターソース | 少々 |
作り方
- 絹豆腐は水切りしておく。玉ねぎはみじん切りにする。
- 鮭は骨と皮を取り除き、酒大さじ1と塩少々（分量外）を振って冷蔵庫で10分置き、水気をキッチンペーパーでふき取る。
- フードプロセッサーに②と①、パン粉、塩コショウ、オリーブ油、牛乳を加え撹拌する。
- 滑らかになったらボウルに移し、①の玉ねぎを加えよく混ぜ合わせたら、小判型に成形する。
- フライパンにサラダ油を熱し、④を中火で表側2分、裏返して蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
- 【A】の調味料を混ぜ合わせオーロラソースを作る。
- 皿に盛り付け、⑥のオーロラソースをかける。
管理栄養士からのコメント
フードプロセッサーがない場合はすり鉢ですりつぶす方法もあります。④の工程で、タネに粘り気が出てしっかりまとまるようになってから玉ねぎを加えるのがポイントです。魚はパサつきやすいのでオリーブ油を加えていますが、魚に油がのっているようなら加えなくても大丈夫です。タラなど他の魚でも応用できます。
