がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

はんぺんのふんわりつくね

調理時間 : 20分

エネルギー 371kcal/たんぱく質 31.2g/食塩相当量 1.8g

STORY

まだ噛む力の弱い小さい子どもでもお肉を食べられるようにと考えたレシピです。今はお酒のつまみとして、我が家でもみんな喜ぶレシピになりました。味付けは塩昆布だけなので、味付けの失敗もありません。

材料(2人分)

  • 鶏ミンチ200g
  • はんぺん160g
  • 1個
  • 大葉2枚
  • 塩昆布4g
  • サラダ油大さじ1
  • 大さじ1
  • 卵黄(お好みで)1個

作り方

  1. はんぺんは袋に入れて手で小さく潰す。
  2. ボウルに鶏ミンチとはんぺんと卵を入れて混ぜ合わせる。
  3. 大葉は短めの千切りにして、塩昆布もザクザクと3か所くらい包丁を入れる。
  4. ②に③を混ぜ合わせて好みの大きさに形成する。
  5. フライパンを温めて油を入れたら、④を入れ、弱火~中火で焼く。
  6. 片面に焼き目がついたら裏返しにし、水を全体にいくようにかえて蓋をして弱火で8分焼く。
  7. お好みで卵黄を皿に入れる。

管理栄養士からのコメント

つくねをふんわりとさせる為に、焼く時の火加減は弱火にしましょう。強すぎるとつくねがパサパサになるおそれがあります。さらにふんわりさせたい時は、はんぺんと鶏ミンチと卵をミキサーにかけると良いです。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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