なすとピーマンのおろし煮
2018.06.24
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 72 kcal
たんぱく質 2 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| なす | 2本 | |
| ピーマン | 3個 | |
| 大根 | 1/8本 | |
| だし汁 | 1/2カップ | |
| 醤油 | 小さじ2 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| みりん | 小さじ2 |
作り方
- なすはヘタを除き、乱切りにする。
- ピーマンはヘタと種を除き1.5cm角程度の大きさに切る。
- ダイコンはおろし金ですりおろす。
- 鍋にだし汁、醤油、砂糖、酒、みりんを入れ煮立たせる。なすとピーマンを加え、蓋をして5分ほど煮る。
- ④にダイコンおろしを加えて、全体を混ぜ合わせる。
管理栄養士からのコメント
大根おろしを煮込みすぎると、せっかくの辛味も抜けてしまうので、最後におろしを加えたら火を通し過ぎないようにしましょう。お好みですりごまを加えると、風味が更に増して香り高い料理になります。逆に香りが気になってしまう場合は、少し冷ましてからお召し上がりいただくと、においがあまり気にならなくなります。
