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管理栄養士監修レシピ掲載

なすとピーマンのおろし煮

調理時間 : 10分

エネルギー 72kcal/たんぱく質 2.0g/食塩相当量 0.9g

STORY

家で余りがちな大根は、すりおろして煮物に合わせることが多いです。大根おろしの香りや辛味は、味を感じにくい際には良いアクセントになります。

材料(2人分)

  • なす2本
  • ピーマン3個
  • 大根1/8本
  • だし汁1/2カップ
  • 醤油小さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 大さじ1
  • みりん小さじ2

作り方

  1. なすはヘタを除き、乱切りにする。
  2. ピーマンはヘタと種を除き1.5cm角程度の大きさに切る。
  3. ダイコンはおろし金ですりおろす。
  4. 鍋にだし汁、醤油、砂糖、酒、みりんを入れ煮立たせる。なすとピーマンを加え、蓋をして5分ほど煮る。
  5. ④にダイコンおろしを加えて、全体を混ぜ合わせる。

管理栄養士からのコメント

大根おろしを煮込みすぎると、せっかくの辛味も抜けてしまうので、最後におろしを加えたら火を通し過ぎないようにしましょう。お好みですりごまを加えると、風味が更に増して香り高い料理になります。逆に香りが気になってしまう場合は、少し冷ましてからお召し上がりいただくと、においがあまり気にならなくなります。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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